Kallrökning
Salamiprodukterna kallröks med en friktionsrök som fungerar så att en bokstock pressas mot ett taggigt metallhjul och friktionen gör att det blir varmt och börjar ryka. Röken samlas upp och leds in i rökugnen. Systemet är slutet och röken kan cirkuleras genom rökugnen flera gånger. Vår friktionsrök är ny och en av de bästa man kan ha med tanke på miljö och utsläpp.

Våra salamiprodukter görs enligt norska recept med långa traditioner. Köttet mals, vi tillsätter våra unika kryddblandningar och vår egen mjölksyrabakteriekultur. Korvarna kallröks sedan i flera dygn, då jobbar mjölksyrabakterierna och ger korven dess karakteristiska lukt, smak och konsistens. Därefter hänger korvarna och torkar i upp till tre veckor innan de skivas och förpackas.